Scopri la nostra ampia gamma di attrezzature professionali per la refrigerazione alimentare. Scegli tra banchi e tavoli refrigerati, abbattitori, armadi frigo e congelatori, macchine e banchi per il gelato, vetrine per pasticceria, pizzeria, sushi bar, bibite e molto altro. Questi articoli essenziali sono progettati per abbattere, refrigerare, congelare o mantenere a bassa temperatura i cibi, preservandone le proprietà organolettiche.
La conservazione del cibo è cruciale in cucina: la refrigerazione, il congelamento e l'abbattimento sono i metodi principali adottati da chef e cuochi professionisti. La refrigerazione implica il mantenimento dei prodotti a temperature basse (tra 0°C e 10°C) senza congelare l'acqua presente negli alimenti. Un ambiente di conservazione inadeguato può causare perdita di qualità, sviluppo di microrganismi dannosi e alterazioni indesiderate.
Il congelamento, invece, comporta una brusca riduzione della temperatura (tra -18°C e -25°C), fondamentale per preservare la freschezza degli alimenti crudi o cotti. A livello industriale, il congelamento rapido avviene a temperature ancora più basse (-30°C / -50°C) per garantire la massima conservazione.
L'abbattimento della temperatura avviene attraverso abbattitori termici che raffreddano rapidamente gli alimenti in circa 90 minuti, portandoli a una temperatura di conservazione ideale intorno ai 3°C. Questo processo previene la proliferazione batterica e può essere seguito dalla surgelazione per preservare le proprietà originali degli alimenti.
Questi metodi di conservazione servono a ridurre i rischi per la salute, evitare il deperimento rapido degli alimenti e minimizzare lo spreco, garantendo la conservazione delle loro qualità anche dopo ore o giorni.
Scegli la tecnologia giusta per conservare al meglio la freschezza dei tuoi cibi e garantire la massima sicurezza alimentare.
